“靓姨早晨！这台山本地的马铃薯刚刚上市，左边个头大一些、表皮没破损的，每公斤7元；右边个头小些或表皮有轻微破损的，每公斤5元。若不介意大小，可挑这些小的，经济又实惠，口感一样。”2月27日广东台山台城新宁菜市场一菜贩招揽顾客时说。春节前后，台山超万亩的马铃薯上市，农户们抢抓有利时机采挖，为即将开始的春耕做准备。

　　据了解，马铃薯在台山又被称为薯仔，各镇(街)都有种植，近年来当地大力推广“早造水稻 晚造水稻 冬种马铃薯”的种植模式，大大提高农田的利用率，实现亩产收益最大化。当前，台山全市的马铃薯种植面积达13000多亩，以海宴、白沙、斗山、端芬等镇的种植面积最多，有逐渐从过去的零散少量种植走向专业化、规模化、标准化发展的趋势。

　　26日中午，海宴镇石美村的农户们忙着在田里采挖马铃薯，随之翻出的马铃薯铺满垄面，逐一被挑拣、装筐，放眼望去一派丰收的景象。

　　“前期的冷天气对马铃薯有一定的影响，但从采挖的情况来看，今年还算丰收，亩产普遍有2000多公斤，高产的一亩近3000公斤，今天计划把这5亩多的全部采挖完。”一农户介绍，目前借助安装了翻土工具的手扶拖拉机进行采挖，节省了不少人工，不仅有效避免过去用锄头采挖时容易造成薯皮破损、薯体碎裂等问题，还大大提高了采挖的效率，只需安排人手把翻出的马铃薯按要求装起即可装车。

　　“我今年是第二年到海宴收购马铃薯，这边出产的马铃薯品相比较好，薯身光滑、个头适中，薯皮上基本看不到虫眼、花皮、裂皮等影响品相的现象。近日马铃薯大量上市，收购价有所回落，每公斤2.8元左右。”在石美村等候装车的阳春籍收购商透露，他之前一直在恩平收购马铃薯，去年才转到海宴收购，目前已跟石美村的农户形成比较稳定的供销合作关系。

　　“咱们村种植的马铃薯多数是荷兰15号，以黄肉为主。去年，村的合作社租农户收割晚造水稻后的农田种植了80多亩马铃薯，从种植到采挖需100天左右，要赶在早造水稻插秧前完成采挖，把农田交回给农户。”海宴镇石美村党支部书记徐炎邱说，去年该村的马铃薯种植面积达100多亩，多数是台山、开平、中山、佛山、广州等地的收购商前去收购，近期的销售量一天在10吨左右。

　　“台山人煮马铃薯需削皮切块，多数会采用先炒后焖的烹饪方式，选择性地搭配咸猪肉、广式腊肉、烧猪肉等进行烹饪，待焖至酱汁浓稠、薯肉熟透就可上锅，刚煮熟的马铃薯混着肉香，容易令人食指大动。”在台城从事健身行业的台山人李超文称，马铃薯是健身人群常选的一种优质碳水来源食材，增肌、减脂皆可食用。相比之下，当地产的马铃薯吃起来更具口感，适合当地人对食材的要求。

　　“时(台山话中时与薯同音)来运转”，是台山人农历正月初七“人日”吃番薯所赋予的好寓意，而丰收在即的马铃薯恰恰遇上销路好、价格适中的好时机，对于台山种植马铃薯的农户而言，“薯来稳赚”的开局让他们准备春耕更有“撸起袖子加油干”的信心，新的一年有望“蔬”写富民新篇章。(完)